Faites tester vos produits
L'Onctueux de citron de menton IGP / La Pâte d'olives de nice AOP et citron de menton IGP
Appréciation générale
Quasiment à l’unanimité c’est le produit préféré de nos jurés !
Ils découvrent là deux produits qui ne sont ni du Lemon curd, ni
de la tapenade mais deux créations originales et inspirées qui
justement leur donnent beaucoup d’inspiration pour des recettes
à venir.
Jury Gourmets de France session Mai 2022, Toulouse - 2022
Les avis du jury
Pierre
Mirgalet
L’onctueux au citron porte bien son nom et les promesses sont tenues. Il y a un goût de citron mais pas agressif. C’est très très agréable. La texture est un peu comme une compote. Joli produit.
Mirgalet
L’onctueux au citron porte bien son nom et les promesses sont tenues. Il y a un goût de citron mais pas agressif. C’est très très agréable. La texture est un peu comme une compote. Joli produit.
Christophe
Tourneux
C’est extrêmement bon. On est dans le citron et ses qualités intrinsèques. C’est super intéressant. La personne qui a fait ça, fait de très bons produits. Le citron est équilibré et l’ADN du produit respecté.
Tourneux
C’est extrêmement bon. On est dans le citron et ses qualités intrinsèques. C’est super intéressant. La personne qui a fait ça, fait de très bons produits. Le citron est équilibré et l’ADN du produit respecté.
Jauffrey
Mauvigney
Bonne texture. Bon goût. Belle présentation. Et le côté gras de l’huile arrondi la pâte d’olives.
Mauvigney
Bonne texture. Bon goût. Belle présentation. Et le côté gras de l’huile arrondi la pâte d’olives.
TARTE DU SOLEIL
4 personnes
Ingrédients
250 g. de farine -
50 g. de sucre glace -
125 g. de beurre -
30 cl. d’eau -
10 cl. d’huile -
1 oeuf -
1 Melon de Cavaillon -
1 Melon Canari -
100 g. de jambon ibérique -
240 g. de chèvre frais -
1 botte de menthe -
1 citron jaune -
50 g. d’Onctueux de Citron de Menton IGP -
Sel, Poivre pm. -
Préparation
Réaliser les fonds de tarte en sablant la farine
et le beurre coupé en dés, lorsqu’il est absorbé
ajouter le sucre glace puis le jaune d’oeuf, l’eau
froide et une pincée de sel. Refroidir 30’ au
frigo.
Étaler la pâte, la place dans un moule beurré et faire cuire au four à 180° pendant 15’. Réaliser ensuite la crème de chèvre en mélangeant le fromage, la menthe et l’huile. Réserver dans une poche à douille pour le dressage.
Parer les melons, puis à l’aide d’une mandoline, réaliser des tranches fines de melon. Les détailler avec un emporte-pièce. Trancher le jambon finement et le détailler aussi à l’emporte-pièce.
Pour le dressage, mettre la crème sur le fond de tarte, et décorer avec la corole de melons et jambon. Farcir les coroles avec l’onctueux de citron.
Étaler la pâte, la place dans un moule beurré et faire cuire au four à 180° pendant 15’. Réaliser ensuite la crème de chèvre en mélangeant le fromage, la menthe et l’huile. Réserver dans une poche à douille pour le dressage.
Parer les melons, puis à l’aide d’une mandoline, réaliser des tranches fines de melon. Les détailler avec un emporte-pièce. Trancher le jambon finement et le détailler aussi à l’emporte-pièce.
Pour le dressage, mettre la crème sur le fond de tarte, et décorer avec la corole de melons et jambon. Farcir les coroles avec l’onctueux de citron.