Lobster Roll

1 Homard 700g/800g – 1 Pâte à Lavash (acheter dans le commerce) – Ketchup – Mayonnaise – Tabasco – Cognac – Céleri Boule – Sucrine – Citron Vert – 200 g de Gingembre – Sel/Poivre

Cuire le homard au court-bouillon, le décortiquer intégralement (pince et corps). Réaliser une sauce cocktail avec la mayonnaise, le ketchup, le tabasco et le cognac, râper la peau du citron vert et du gingembre.

Réaliser une julienne de légumes avec le céleri boule, le blanchir dans de l'eau bouillante salée, égoutter. Emincer la sucrine à cru.

Rouleau : sur la pâte à lavash, étaler la sauce cocktail, la sucrine émincée, la julienne de céleri boule et les morceaux de homard. Rouler le tout bien serré et découper façon maki.

Dresser.