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Boule choco surprise à la crème glacée vanille L'Angélys
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Pressé de foie gras au naturel et chutney poivron de la Maison MIOT
Jean-Baptiste Gautron
Cailles farcies aux Canneberges Moelleuses Collection Gourmet et Jeunes pousses d’épinard
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RABLE DE LAPIN Rex du Poitou À LA MOUTARDE D'ABSINTHE, HUMITA MENDOCINA, CHUTNEY DE TOMATILLOS, CLÉMENTINES AU CURRY
Xavier Taffart
Foie gras d’oie Sarlat Périgord brûlé au sucre moscovado, pulpe de champignon noir au vinaigre de riz et saké
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Carpaccio de magret séché Sarrade, copeaux de foie gras et huile de noix
Jean- Marie Zimmermann
Stir Fry de foie de lotte, sambal de gingembre et poivre sechuan
Johan Leclerre
Bar comme un ceviche, les écailles en chips et peau croustillante
David Seguin
Joue de Bœuf Confite au beurre Charentes-Poitou
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Huitre .0 pochée, en gelée au pineau et en crème émulsionnée parfumées au poivre Timut et caviar
Nicolas Nguyen Van Hai
Lotte tout en vert
Éric Lamy
Bonbons à la compotée de framboise
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