2. Recettes

Recettes Plats

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recette côte de boeuf stamp recettes produits testes
Stéphane Carrade
Côté de bœuf cuite au sautoir, voile de ventrèche, mûres & girofles
recette poulet du périgord stamp recettes produits testes
Julien Camdeborde
Poulet du Périgord, fraicheur de poivrons à la coriandre
canard laqué croute pralines stamp recettes produits testes
Jérôme Billot
Poitrine de pigeon de Mios croutée de pralines, oignon de Roscoff et citron d’Aquitaine 
tartare de boeuf stamp recettes produits testes
Julien Camdeborde
Tartare de bœuf, croustillant de riz et sorbet oseille
recette poulet jaune stamp recettes produits testes
Julien Camdeborde
Suprême de volaille jaune pochée, sauce crémée au vin jaune et mousseline de carotte au foin
recette magret seche stamp recettes produits testes
Alexandre Baumard
Homard Breton et Magret séché rôti à l’huile de crustacé, spirale de spaghetti et volaille, bisque citronnelle gingembre
recette sorbet piquillos stamp recettes produits testes
Julien Lefebvre
La Saint Jacques En carpaccio, corolle de butternut et de cresson des fontaines, Grenade et segments de clémentine, semoule de brocoli, sorbet au piment d’espelette
recette magret frais stamp recettes produits testes
Romain Schlumberger
Croustillant de magret de canard, mousseline de celeri rave, pomme et chou pak choi
recette lentille stamp recettes produits testes
Rémy Joly
Crémeux de lentilles blondes au foie gras du Sud Ouest, cromesqui de lentilles et espuma à la noisette
escalope foie gras stamp recettes produits testes
Léo Forget
Foie gras et huitres pochées dans un bouillon fumé, crème de potimarron au café et petits légumes
stamp recettes produits testes
Akashi Kaneko
Pressa Ibérique, ananas rôti au doux parfum de sauge
stamp recettes produits testes
Bruno Dumont
Crémeux de fromage de brebis, coulis piquillos et chorizo