Tarte fine Cœur de bœuf et Burrata aux Truffes

4 tranches de Pain – 2 Tomates cœur de bœuf – 200g de Burrata – 150 grammes de Truffes en lamelles – 4 cuillères à soupe d’Huile d’olive – Fleur de Sel

Faire griller les toasts. Couper les tomates rincées en dés de 1 cm carré. Mélanger la burrata a la fourchette (réserver). Dresser dans des cercles de 10 cm de diamètre le toast. Ajouter les tomates légèrement écrasées puis la burrata pour jouer sur la couleur. Sur le dessus disposer les truffes en lamelles avec la fleur de sel et l’huile d’olive. Au moment de servir, enlever le cercle et voir les variantes de couleur.