Salade de Homard, Tartare de Légumes

1 Carotte – 1 Tomate – 1 Branche de Céleri – ½ Concombre - 1 Avocat – 1 Citron – 2 Homards de 500 g – Masclun – Huile d'olive

Cuire les homards dans l'eau bouillante 8 min, les décortiquer.

Tailler tous les légumes en brunoise, les faire mariner dans le jus de citron et de l'huile d'olive pendant 2 heures.

Cercler le tartare de légumes, dresser avec ½ homard par personne et accompagner de sauce cocktail.