Risotto Vialone nano , Fleurs de Courgettes , Citron et Carpaccio di Gambero Rosso di Mazara

70g de Riz - 300g de Bisque de Gamberi - 1 Citron - 3 Gamberi en Carpaccio - 1 Échalote 

Emincer l’échalote, faire suer dans une casserole avec de l’huile d’olive.

Ajouter le riz toasté jusqu’à ce que le grain de riz soit bouillant, ajouter du sel, mouiller avec du vin blanc, attendre que cela réduise. Mouiller avec la bisque et cuire environ 15 min. 

À la fin de la cuisson, lier le risotto avec huile d’olive et le zeste de citron.