Pâtes aux Homards
By David Didelot
500 g de Linguine – Homard de 700/800g – 12 Moules – 12 Palourdes – 500 g de Tomates Cerises – 100 g d'Échalotes – 2 Gousses d'Ail – 500 ml de Bouillon de Volaille – Sauce Shiracha – Persil Plat – Beurre frais – Sel/Poivre
Cuire les linguines 4 minutes dans de l'eau salée, égoutter et les rafraichir à l'huile d'olive.
Sauce tomate épicé fait maison: faire suer les tomates cerises, échalotes et gousse d'ail, mouiller au bouillon de volaille, laisser réduire, ajouter le beurre frais pour la liaison, sauce shiracha et persil frais (pm).
Faire cuire les moules et palourdes comme une marinière et les ajouter dans la sauce tomate.
Cuire le homard 4 min au court bouillon, le décortiquer après cuisson puis le griller à la plancha avec de l'huile d'olive.
Dresser.