Filets de Loup aux Agrumes

4 Filets de Loup - 20 g d'Echalote - 1 Orange - 1 Pamplemousse - 1 Citron - 20 cl de Vin Blanc - 50 de Beurre - Légumes de Saison

Faire fondre le beurre vin blanc plus les jus d'agrumes, et les échalotes façon marinière. Pocher les filets à couverts, servir avec les légumes.