Filet de Loup aux Épinards

4 Filets de Loup - 800g d'Épinards - Carottes Jaune 100g - Carottes Orange 100g

Beurre blanc : Beurre 200g - 20g d'Échalote - 10cl de Vin Blanc

Faire réduire le vin blanc avec l'échalote, monter au beurre sel poivre.

Poêler les filets côté peau faire tomber les épinards à couvert quelques secondes, cuire les carottes à l'anglaise finement coupées.

Dresser.