Croustillant aux Pommes du Limousin AOP et fromage blanc

2 larges feuilles de brick pour faire des aumônières 2 pommes du Limousin AOP 4 cuillère à soupe de fromage blanc 2 cuillère à café de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe de poudre rose Fossier (ou à défaut 4 biscuits roses passés au mixeur) 20 g de beurre 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de sucre cassonade

1/ Épluchez les pommes, coupez-les en petits dés. Faites-les caraméliser dans la poêle avec le beurre et le sucre cassonade. Réservez-les hors du feu. 2/ Préparation des aumônières : dépliez les feuilles de brick. Passez-les au jaune d’oeuf des deux côtés. Moulez-les à l’intérieur de deux bols pouvant aller au four. Passez les bols sous le gril du four 3 minutes. (Attention elles sont très fragiles, sinon utilisez plusieurs feuilles de brick et plusieurs bols au cas où elles casseraient !). Sortez les bols du four et laissez les feuilles de brick refroidir à l’intérieur. 3/ Au moment de servir : passez au mixeur le fromage blanc avec la crème fraîche épaisse et la poudre de biscuits roses Fossier. Dans un récipient mélangez le fromage rose et mousseux avec les dés de pommes du Limousin. Garnissez les aumônières de fromage rose aux pommes du Limousin. Facultatif : décorez le dessus des aumônières avec des une mini-branche de pommier garnie de deux ou trois feuilles vertes !