Ceviche de Loup aux Fruits de la Passion

800g de Filets de Loup - 4 Fruits de la Passion - 20g d'Échalote - 2 Citron - 1 Citron Vert - 10cl d'Huile d'olive

Mariner les filets avec l'huile d'olive, jus de citron, 2 fruits, échalote, laisser environ1 heure au frais.

Dresser sur assiette avec le reste de fruits, sel poivre du moulin de petites herbes. 

Râper le citron vert à l'envoi.