Gabriel Perona

Ce lieu est exclusif, magique, grâce au talent du
chef Gabriel Pérona, natif de la presqu’Ile de
Giens qui connaît bien la mer et sa région.
Défenseur d'une pêche respectueuse et artisanale,
sa passion, il entretient un rapport fusionnel avec
la mer et continue de pêcher dès qu’il a un instant.
Les plus beaux produits de la mer sont magnifiés
avec tendresse et beaucoup d’imagination : la
Méditerranée est omniprésente, il affectionne
les poissons de ligne, langoustes, coquillages
et crustacés issus d’une pêche locale, écoresponsable…
Un parcours aujourd'hui salué
d’un titre de Maître restaurateur pour ce jeune
talent ! … On citerait volontiers Rodrigue dans
le Cid « Aux âmes bien nées, la valeur n'attend
point le nombre des années »